（こんぶ類） 刻み昆布 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
（こんぶ類） 刻み昆布と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） 刻み昆布 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 15.5 | 70.5 | -55 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.3 | 2.4 | 1.9 | g | | たんぱく質 | 5.4 | 3.9 | 1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 13.9 | -13.7 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.5 | 14.3 | -13.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 2.2 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 2.1 | -1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 4.7 | -4.7 | g | | 食物繊維総量 | 39.1 | 6.2 | 32.9 | g | | 糖アルコール | 12.4 | 0.7 | 11.7 | g | | 炭水化物 | 46 | 10.1 | 35.9 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 28.4 | 1.2 | 27.2 | g | | ナトリウム | 4300 | 2 | 4298 | mg | | カリウム | 8200 | 570 | 7630 | mg | | カルシウム | 940 | 1 | 939 | mg | | マグネシウム | 720 | 15 | 705 | mg | | リン | 300 | 130 | 170 | mg | | 鉄 | 8.6 | 1.1 | 7.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.8 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.34 | 0.24 | 0.1 | mg | | ヨウ素 | 230000 | 0 | 230000 | μg | | セレン | 2 | 3 | -1 | μg | | クロム | 33 | Tr | 33 | μg | | モリブデン | 14 | 9 | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 61 | 0 | 61 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 61 | 0 | 61 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.8 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 91 | 28 | 63 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.2 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.33 | 0.26 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 7 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 7.8 | -5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 17 | 30 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 1.19 | -1.1 | mg | | ビオチン | 12 | 11 | 1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0 | 10.9 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |