（こんぶ類） りしりこんぶ 素干し と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための栄養素を比較
（こんぶ類） りしりこんぶ 素干しと（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） りしりこんぶ 素干し | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 13.2 | 85.7 | -72.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.4 | 1.1 | 5.3 | g | | たんぱく質 | 8 | 1.6 | 6.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 5.7 | -4.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 2 | 6 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.7 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.7 | -2.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.2 | 4.3 | 22.9 | g | | 食物繊維総量 | 31.4 | 2.2 | 29.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.5 | 5.9 | 50.6 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 20.3 | 0.6 | 19.7 | g | | ナトリウム | 2700 | 6 | 2694 | mg | | カリウム | 5300 | 250 | 5050 | mg | | カルシウム | 760 | 53 | 707 | mg | | マグネシウム | 540 | 17 | 523 | mg | | リン | 240 | 33 | 207 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.19 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 850 | 77 | 773 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 850 | 78 | 772 | μg | | レチノール活性当量 | 71 | 7 | 64 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 110 | 120 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.8 | 0.05 | 0.75 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.04 | 0.31 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.2 | 1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 0.5 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 170 | 130 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.3 | -0.06 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 15 | 47 | -32 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.9 | Tr | 6.9 | g | | 備考 | | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |