（こんぶ類） りしりこんぶ 素干し と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物の栄養素を比較
（こんぶ類） りしりこんぶ 素干しと（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） りしりこんぶ 素干し | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.2 | 91.7 | -78.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.4 | 2.1 | 4.3 | g | | たんぱく質 | 8 | 3.6 | 4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | | 1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2 | 0.6 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.2 | 1.8 | 25.4 | g | | 食物繊維総量 | 31.4 | 3.5 | 27.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.5 | 3.8 | 52.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 20.3 | 0.3 | 20 | g | | ナトリウム | 2700 | 1 | 2699 | mg | | カリウム | 5300 | 73 | 5227 | mg | | カルシウム | 760 | 8 | 752 | mg | | マグネシウム | 540 | 13 | 527 | mg | | リン | 240 | 41 | 199 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.9 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.25 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 850 | 4800 | -3950 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 850 | 4800 | -3950 | μg | | レチノール活性当量 | 71 | 400 | -329 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 3.2 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 110 | 300 | -190 | μg | | ビタミンB1 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.08 | 0.27 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.3 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 0.8 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 170 | 51 | 119 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.27 | -0.03 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 15 | 14 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.9 | 0 | 6.9 | g | | 備考 | | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |