（こんぶ類） りしりこんぶ 素干し と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
（こんぶ類） りしりこんぶ 素干しと（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） りしりこんぶ 素干し | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.2 | 8.4 | 4.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.4 | 7.3 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 8 | 9.7 | -1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 0.3 | 1.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2 | 0.8 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.2 | 51.3 | -24.1 | g | | 食物繊維総量 | 31.4 | 21.3 | 10.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.5 | 69.7 | -13.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 20.3 | 8.5 | 11.8 | g | | ナトリウム | 2700 | 210 | 2490 | mg | | カリウム | 5300 | 3500 | 1800 | mg | | カルシウム | 760 | 500 | 260 | mg | | マグネシウム | 540 | 160 | 380 | mg | | リン | 240 | 220 | 20 | mg | | 鉄 | 2.4 | 3.1 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.1 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.74 | -0.52 | mg | | ヨウ素 | | 20 | -20 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 850 | 2 | 848 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 850 | 2 | 848 | μg | | レチノール活性当量 | 71 | 0 | 71 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 110 | Tr | 110 | μg | | ビタミンB1 | 0.8 | 0.35 | 0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.2 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 2 | 4.6 | -2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 6.1 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.29 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 170 | 210 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 1.24 | -1 | mg | | ビオチン | | 5.9 | -5.9 | μg | | ビタミンC | 15 | 28 | -13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.9 | 0.5 | 6.4 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |