（こんぶ類） りしりこんぶ 素干し とぜんまい 生ぜんまい 若芽 生の栄養素を比較
（こんぶ類） りしりこんぶ 素干しとぜんまい 生ぜんまい 若芽 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） りしりこんぶ 素干し | ぜんまい 生ぜんまい 若芽 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.2 | 90.9 | -77.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.4 | 1.3 | 5.1 | g | | たんぱく質 | 8 | 1.7 | 6.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | | 1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2 | 0.1 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.2 | 3.2 | 24 | g | | 食物繊維総量 | 31.4 | 3.8 | 27.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.5 | 6.6 | 49.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 20.3 | 0.7 | 19.6 | g | | ナトリウム | 2700 | 2 | 2698 | mg | | カリウム | 5300 | 340 | 4960 | mg | | カルシウム | 760 | 10 | 750 | mg | | マグネシウム | 540 | 17 | 523 | mg | | リン | 240 | 37 | 203 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.6 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.4 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 42 | -42 | μg | | β-カロテン | 850 | 500 | 350 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 14 | -14 | μg | | β-カロテン当量 | 850 | 530 | 320 | μg | | レチノール活性当量 | 71 | 44 | 27 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 110 | 34 | 76 | μg | | ビタミンB1 | 0.8 | 0.02 | 0.78 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.09 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 2 | 1.4 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 1.8 | 1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 170 | 210 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.64 | -0.4 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 15 | 24 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.9 | 0 | 6.9 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 株元及び裸葉
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |