（こんぶ類） りしりこんぶ 素干し とその他 うに 生うにの栄養素を比較
（こんぶ類） りしりこんぶ 素干しとその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） りしりこんぶ 素干し | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 13.2 | 73.8 | -60.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.4 | 11.7 | -5.3 | g | | たんぱく質 | 8 | 16 | -8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 2.5 | -1 | g | | コレステロール | 0 | 290 | -290 | mg | | 脂質 | 2 | 4.8 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.3 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.2 | 9.8 | 17.4 | g | | 食物繊維総量 | 31.4 | 0 | 31.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.5 | 3.3 | 53.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 20.3 | 2.1 | 18.2 | g | | ナトリウム | 2700 | 220 | 2480 | mg | | カリウム | 5300 | 340 | 4960 | mg | | カルシウム | 760 | 12 | 748 | mg | | マグネシウム | 540 | 27 | 513 | mg | | リン | 240 | 390 | -150 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.9 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2 | -1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 850 | 650 | 200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 850 | 700 | 150 | μg | | レチノール活性当量 | 71 | 58 | 13 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 3.6 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 110 | 27 | 83 | μg | | ビタミンB1 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.44 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 2 | 1.1 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 4.4 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 170 | 360 | -190 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.72 | -0.48 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 15 | 3 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.9 | 0.6 | 6.3 | g | | 備考 | | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |