（こんぶ類） りしりこんぶ 素干し と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
（こんぶ類） りしりこんぶ 素干しと魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） りしりこんぶ 素干し | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.2 | 17.2 | -4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.4 | 64 | -57.6 | g | | たんぱく質 | 8 | 75.7 | -67.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 1.9 | -0.4 | g | | コレステロール | 0 | 190 | -190 | mg | | 脂質 | 2 | 3.2 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.2 | 13.4 | 13.8 | g | | 食物繊維総量 | 31.4 | 0 | 31.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.5 | 0.4 | 56.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 20.3 | 3.5 | 16.8 | g | | ナトリウム | 2700 | 480 | 2220 | mg | | カリウム | 5300 | 810 | 4490 | mg | | カルシウム | 760 | 46 | 714 | mg | | マグネシウム | 540 | 91 | 449 | mg | | リン | 240 | 680 | -440 | mg | | 鉄 | 2.4 | 9 | -6.6 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.43 | -0.38 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 850 | 0 | 850 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 850 | 0 | 850 | μg | | レチノール活性当量 | 71 | 24 | 47 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 110 | 0 | 110 | μg | | ビタミンB1 | 0.8 | 0.38 | 0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.57 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 2 | 37 | -35 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 54 | -50.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.53 | -0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 22 | -22 | μg | | 葉酸 | 170 | 15 | 155 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.97 | -0.73 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 15 | Tr | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.9 | 1.2 | 5.7 | g | | 備考 | | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |