（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 9.5 | 70.5 | -61 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 2.4 | 2.7 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 3.9 | 1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 13.9 | -12.9 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 1.3 | 14.3 | -13 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2.2 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 2.1 | -2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.7 | 4.7 | 5 | g | | 食物繊維総量 | 32.1 | 6.2 | 25.9 | g | | 糖アルコール | 23.4 | 0.7 | 22.7 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 10.1 | 54.2 | g | | 有機酸 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 灰分 | 19.1 | 1.2 | 17.9 | g | | ナトリウム | 2600 | 2 | 2598 | mg | | カリウム | 6100 | 570 | 5530 | mg | | カルシウム | 780 | 1 | 779 | mg | | マグネシウム | 530 | 15 | 515 | mg | | リン | 180 | 130 | 50 | mg | | 鉄 | 3.2 | 1.1 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.8 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.24 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 200000 | 0 | 200000 | μg | | セレン | 2 | 3 | -1 | μg | | クロム | 14 | Tr | 14 | μg | | モリブデン | 11 | 9 | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1600 | 0 | 1600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 43 | 0 | 43 | μg | | β-カロテン当量 | 1600 | 0 | 1600 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 0 | 130 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 2.8 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 110 | 28 | 82 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.2 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.31 | 0.26 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 7 | -5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 7.8 | -5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 240 | 30 | 210 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 1.19 | -0.84 | mg | | ビオチン | 9.7 | 11 | -1.3 | μg | | ビタミンC | 29 | 0 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.6 | 0 | 6.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |