（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾とつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.5 | 94.5 | -85 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 0.7 | 4.4 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 0.9 | 4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | | 1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.3 | 0.2 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.7 | 0.3 | 9.4 | g | | 食物繊維総量 | 32.1 | 3.1 | 29 | g | | 糖アルコール | 23.4 | | 23.4 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 3.2 | 61.1 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 19.1 | 0.9 | 18.2 | g | | ナトリウム | 2600 | 7 | 2593 | mg | | カリウム | 6100 | 150 | 5950 | mg | | カルシウム | 780 | 180 | 600 | mg | | マグネシウム | 530 | 41 | 489 | mg | | リン | 180 | 24 | 156 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.32 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | 200000 | | 200000 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 14 | | 14 | μg | | モリブデン | 11 | | 11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 260 | -260 | μg | | β-カロテン | 1600 | 3200 | -1600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 43 | 88 | -45 | μg | | β-カロテン当量 | 1600 | 3400 | -1800 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 280 | -150 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 1.3 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 110 | 350 | -240 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.02 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.31 | 0.05 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 0.5 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 240 | 51 | 189 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0.15 | 0.2 | mg | | ビオチン | 9.7 | | 9.7 | μg | | ビタミンC | 29 | 18 | 11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.6 | 0 | 6.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |