（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 とずいき 生ずいき 茹で物の栄養素を比較
（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾とずいき 生ずいき 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | ずいき 生ずいき 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.5 | 96.1 | -86.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 0.2 | 4.9 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 0.4 | 5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | | 1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.7 | 1.2 | 8.5 | g | | 食物繊維総量 | 32.1 | 2.1 | 30 | g | | 糖アルコール | 23.4 | | 23.4 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 3.1 | 61.2 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 19.1 | 0.4 | 18.7 | g | | ナトリウム | 2600 | 1 | 2599 | mg | | カリウム | 6100 | 76 | 6024 | mg | | カルシウム | 780 | 95 | 685 | mg | | マグネシウム | 530 | 7 | 523 | mg | | リン | 180 | 9 | 171 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.1 | 3.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.9 | 0 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.21 | 1.69 | -1.48 | mg | | ヨウ素 | 200000 | | 200000 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 14 | | 14 | μg | | モリブデン | 11 | | 11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン | 1600 | 110 | 1490 | μg | | β-クリプトキサンチン | 43 | 0 | 43 | μg | | β-カロテン当量 | 1600 | 110 | 1490 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 9 | 121 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 0.3 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 110 | 14 | 96 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0 | 0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.31 | 0 | 0.31 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 0.1 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 240 | 10 | 230 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0.1 | 0.25 | mg | | ビオチン | 9.7 | | 9.7 | μg | | ビタミンC | 29 | 1 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.6 | 0 | 6.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 元及び表皮を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |