（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.5 | 15.2 | -5.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 64.2 | -59.1 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 77.1 | -71.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 1.8 | -0.8 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 1.3 | 2.9 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.7 | 14.8 | -5.1 | g | | 食物繊維総量 | 32.1 | 0 | 32.1 | g | | 糖アルコール | 23.4 | | 23.4 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 0.8 | 63.5 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 19.1 | 4 | 15.1 | g | | ナトリウム | 2600 | 130 | 2470 | mg | | カリウム | 6100 | 940 | 5160 | mg | | カルシウム | 780 | 28 | 752 | mg | | マグネシウム | 530 | 70 | 460 | mg | | リン | 180 | 790 | -610 | mg | | 鉄 | 3.2 | 5.5 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.8 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.27 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.21 | | 0.21 | mg | | ヨウ素 | 200000 | 45 | 199955 | μg | | セレン | 2 | 320 | -318 | μg | | クロム | 14 | 1 | 13 | μg | | モリブデン | 11 | 1 | 10 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1600 | | 1600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 43 | | 43 | μg | | β-カロテン当量 | 1600 | 0 | 1600 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | (Tr) | 130 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 1.2 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 110 | 0 | 110 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.55 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.31 | 0.35 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 45 | -43.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 61 | -58.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.53 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 240 | 11 | 229 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0.82 | -0.47 | mg | | ビオチン | 9.7 | 15 | -5.3 | μg | | ビタミンC | 29 | 0 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.6 | 0.3 | 6.3 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |