（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 と魚類 うなぎ 養殖 生の栄養素を比較
（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾と魚類 うなぎ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 魚類 うなぎ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.5 | 62.1 | -52.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 14.4 | -9.3 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 17.1 | -11.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 16.1 | -15.1 | g | | コレステロール | 0 | 230 | -230 | mg | | 脂質 | 1.3 | 19.3 | -18 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.7 | 6.2 | 3.5 | g | | 食物繊維総量 | 32.1 | 0 | 32.1 | g | | 糖アルコール | 23.4 | | 23.4 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 0.3 | 64 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 19.1 | 1.2 | 17.9 | g | | ナトリウム | 2600 | 74 | 2526 | mg | | カリウム | 6100 | 230 | 5870 | mg | | カルシウム | 780 | 130 | 650 | mg | | マグネシウム | 530 | 20 | 510 | mg | | リン | 180 | 260 | -80 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.5 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.04 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.04 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | 200000 | 17 | 199983 | μg | | セレン | 2 | 50 | -48 | μg | | クロム | 14 | 0 | 14 | μg | | モリブデン | 11 | 5 | 6 | μg | | レチノール | 0 | 2400 | -2400 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1600 | 1 | 1599 | μg | | β-クリプトキサンチン | 43 | 0 | 43 | μg | | β-カロテン当量 | 1600 | 1 | 1599 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 2400 | -2270 | μg | | ビタミンD | 0 | 18 | -18 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 7.4 | -4.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 110 | 0 | 110 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.37 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.31 | 0.48 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 3 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 5.3 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.5 | -3.5 | μg | | 葉酸 | 240 | 14 | 226 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 2.17 | -1.82 | mg | | ビオチン | 9.7 | 6.1 | 3.6 | μg | | ビタミンC | 29 | 2 | 27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.6 | 0.2 | 6.4 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |