（こんぶ類） ながこんぶ 素干し と（みつば類） 根みつば 葉 茹で物の栄養素を比較
（こんぶ類） ながこんぶ 素干しと（みつば類） 根みつば 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） ながこんぶ 素干し | （みつば類） 根みつば 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 10 | 92.9 | -82.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 2.1 | 4.6 | g | | たんぱく質 | 8.3 | 2.3 | 6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | | 1.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 0.1 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.7 | 0.8 | 22.9 | g | | 食物繊維総量 | 36.8 | 3.3 | 33.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 58.5 | 3.9 | 54.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 21.7 | 0.8 | 20.9 | g | | ナトリウム | 3000 | 4 | 2996 | mg | | カリウム | 5200 | 270 | 4930 | mg | | カルシウム | 430 | 64 | 366 | mg | | マグネシウム | 700 | 18 | 682 | mg | | リン | 320 | 54 | 266 | mg | | 鉄 | 3 | 1.2 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.07 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.35 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | 210000 | | 210000 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 15 | | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン | 780 | 2000 | -1220 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 780 | 2100 | -1320 | μg | | レチノール活性当量 | 65 | 170 | -105 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 240 | 150 | 90 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.03 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.05 | 0.36 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.4 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 0.9 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 38 | 43 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.27 | -0.07 | mg | | ビオチン | 16 | | 16 | μg | | ビタミンC | 20 | 12 | 8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.6 | 0 | 7.6 | g | | 備考 | | 軟白栽培品
根及び株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |