（こんぶ類） ながこんぶ 素干し と（だいこん類） だいこん 葉 茹で物の栄養素を比較
（こんぶ類） ながこんぶ 素干しと（だいこん類） だいこん 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） ながこんぶ 素干し | （だいこん類） だいこん 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 10 | 91.3 | -81.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 1.9 | 4.8 | g | | たんぱく質 | 8.3 | 2.2 | 6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | Tr | 1.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 0.1 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.3 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.3 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.7 | 2.2 | 21.5 | g | | 食物繊維総量 | 36.8 | 3.6 | 33.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 58.5 | 5.4 | 53.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 21.7 | 0.9 | 20.8 | g | | ナトリウム | 3000 | 28 | 2972 | mg | | カリウム | 5200 | 180 | 5020 | mg | | カルシウム | 430 | 220 | 210 | mg | | マグネシウム | 700 | 22 | 678 | mg | | リン | 320 | 62 | 258 | mg | | 鉄 | 3 | 2.2 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.03 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.25 | 0.16 | mg | | ヨウ素 | 210000 | | 210000 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 15 | | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 780 | 4400 | -3620 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 780 | 4400 | -3620 | μg | | レチノール活性当量 | 65 | 370 | -305 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 4.9 | -4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 240 | 340 | -100 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.01 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.06 | 0.35 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.1 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 0.9 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 38 | 54 | -16 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.11 | 0.09 | mg | | ビオチン | 16 | | 16 | μg | | ビタミンC | 20 | 21 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.6 | 0.1 | 7.5 | g | | 備考 | | 葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |