（こんぶ類） がごめこんぶ 素干し と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
（こんぶ類） がごめこんぶ 素干しと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） がごめこんぶ 素干し | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 8.3 | 15.2 | -6.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.3 | 64.2 | -57.9 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 77.1 | -69.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.5 | 2.9 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.6 | 14.8 | 14.8 | g | | 食物繊維総量 | 34.2 | 0 | 34.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 62.1 | 0.8 | 61.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 21.2 | 4 | 17.2 | g | | ナトリウム | 3000 | 130 | 2870 | mg | | カリウム | 5700 | 940 | 4760 | mg | | カルシウム | 750 | 28 | 722 | mg | | マグネシウム | 660 | 70 | 590 | mg | | リン | 320 | 790 | -470 | mg | | 鉄 | 3.3 | 5.5 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 2.8 | -2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.22 | | 0.22 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | | 1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 29 | | 29 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 0 | 1200 | μg | | レチノール活性当量 | 98 | (Tr) | 98 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 170 | 0 | 170 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.55 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.32 | 0.35 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 45 | -43.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 61 | -58 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.53 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 42 | 11 | 31 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.82 | -0.69 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.6 | 0.3 | 7.3 | g | | 備考 | 別名： がごめ（和名） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |