（こんぶ類） えながおにこんぶ 素干し と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
（こんぶ類） えながおにこんぶ 素干しと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） えながおにこんぶ 素干し | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 10.4 | 15.2 | -4.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.8 | 64.2 | -55.4 | g | | たんぱく質 | 11 | 77.1 | -66.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 1.8 | -1.1 | g | | コレステロール | Tr | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 1 | 2.9 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33.3 | 14.8 | 18.5 | g | | 食物繊維総量 | 24.9 | 0 | 24.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 55.7 | 0.8 | 54.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 21.9 | 4 | 17.9 | g | | ナトリウム | 2400 | 130 | 2270 | mg | | カリウム | 7300 | 940 | 6360 | mg | | カルシウム | 650 | 28 | 622 | mg | | マグネシウム | 490 | 70 | 420 | mg | | リン | 340 | 790 | -450 | mg | | 鉄 | 2.5 | 5.5 | -3 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.8 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.27 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.2 | | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1400 | | 1400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 31 | | 31 | μg | | β-カロテン当量 | 1400 | 0 | 1400 | μg | | レチノール活性当量 | 120 | (Tr) | 120 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.2 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 110 | 0 | 110 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.55 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.35 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 45 | -43.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 61 | -57.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.53 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 15 | -14.9 | μg | | 葉酸 | 190 | 11 | 179 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.82 | -0.55 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.1 | 0.3 | 5.8 | g | | 備考 | 別名： らうすこんぶ、おにこんぶ（和名） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |