あおのり 素干し と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
あおのり 素干しと（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | あおのり 素干し | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 6.5 | 85.8 | -79.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.4 | 1.4 | 20 | g | | たんぱく質 | 29.4 | 1.9 | 27.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 5.4 | -2.1 | g | | コレステロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 5.2 | 5.7 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 2 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 2 | -1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.7 | 2.2 | 13.5 | g | | 食物繊維総量 | 35.2 | 3.5 | 31.7 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 41 | 4.9 | 36.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 17.8 | 1.3 | 16.5 | g | | ナトリウム | 3200 | Tr | 3200 | mg | | カリウム | 2500 | 600 | 1900 | mg | | カルシウム | 750 | 48 | 702 | mg | | マグネシウム | 1400 | 22 | 1378 | mg | | リン | 390 | 38 | 352 | mg | | 鉄 | 77 | 0.8 | 76.2 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.4 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.08 | 0.5 | mg | | マンガン | 13 | 0.46 | 12.54 | mg | | ヨウ素 | 2700 | | 2700 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 39 | | 39 | μg | | モリブデン | 18 | | 18 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2200 | 2 | 2198 | μg | | β-カロテン | 20000 | 4500 | 15500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 81 | 49 | 32 | μg | | β-カロテン当量 | 21000 | 4600 | 16400 | μg | | レチノール活性当量 | 1700 | 380 | 1320 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 4.1 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.3 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 3 | 220 | -217 | μg | | ビタミンB1 | 0.92 | 0.06 | 0.86 | mg | | ビタミンB2 | 1.66 | 0.16 | 1.5 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 0.8 | 5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 1.3 | 12.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 32 | 0 | 32 | μg | | 葉酸 | 270 | 140 | 130 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 0.59 | -0.02 | mg | | ビオチン | 71 | | 71 | μg | | ビタミンC | 62 | 21 | 41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 8.1 | 0 | 8.1 | g | | 備考 | | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |