あおさ 素干し と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
あおさ 素干しと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | あおさ 素干し | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 16.9 | 70.5 | -53.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.9 | 2.4 | 14.5 | g | | たんぱく質 | 22.1 | 3.9 | 18.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 13.9 | -13.5 | g | | コレステロール | 1 | 1 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 14.3 | -13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.2 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.1 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18 | 4.7 | 13.3 | g | | 食物繊維総量 | 29.1 | 6.2 | 22.9 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 41.7 | 10.1 | 31.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 18.7 | 1.2 | 17.5 | g | | ナトリウム | 3900 | 2 | 3898 | mg | | カリウム | 3200 | 570 | 2630 | mg | | カルシウム | 490 | 1 | 489 | mg | | マグネシウム | 3200 | 15 | 3185 | mg | | リン | 160 | 130 | 30 | mg | | 鉄 | 5.3 | 1.1 | 4.2 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.8 | 0.07 | 0.73 | mg | | マンガン | 17 | 0.24 | 16.76 | mg | | ヨウ素 | 2200 | 0 | 2200 | μg | | セレン | 8 | 3 | 5 | μg | | クロム | 160 | Tr | 160 | μg | | モリブデン | 23 | 9 | 14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 300 | 0 | 300 | μg | | β-カロテン | 2500 | 0 | 2500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 27 | 0 | 27 | μg | | β-カロテン当量 | 2700 | 0 | 2700 | μg | | レチノール活性当量 | 220 | 0 | 220 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.8 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 5 | 28 | -23 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.2 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.48 | 0.26 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 10 | 7 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 7.8 | 8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.11 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | Tr | 1.3 | μg | | 葉酸 | 180 | 30 | 150 | μg | | パントテン酸 | 0.44 | 1.19 | -0.75 | mg | | ビオチン | 31 | 11 | 20 | μg | | ビタミンC | 25 | 0 | 25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 9.9 | 0 | 9.9 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |