あおさ 素干し と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
あおさ 素干しと（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | あおさ 素干し | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 16.9 | 85.8 | -68.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.9 | 1.4 | 15.5 | g | | たんぱく質 | 22.1 | 1.9 | 20.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 5.4 | -5 | g | | コレステロール | 1 | (Tr) | 1 | mg | | 脂質 | 0.6 | 5.7 | -5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2 | -2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18 | 2.2 | 15.8 | g | | 食物繊維総量 | 29.1 | 3.5 | 25.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 41.7 | 4.9 | 36.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.7 | 1.3 | 17.4 | g | | ナトリウム | 3900 | Tr | 3900 | mg | | カリウム | 3200 | 600 | 2600 | mg | | カルシウム | 490 | 48 | 442 | mg | | マグネシウム | 3200 | 22 | 3178 | mg | | リン | 160 | 38 | 122 | mg | | 鉄 | 5.3 | 0.8 | 4.5 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.8 | 0.08 | 0.72 | mg | | マンガン | 17 | 0.46 | 16.54 | mg | | ヨウ素 | 2200 | | 2200 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 160 | | 160 | μg | | モリブデン | 23 | | 23 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 300 | 2 | 298 | μg | | β-カロテン | 2500 | 4500 | -2000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 27 | 49 | -22 | μg | | β-カロテン当量 | 2700 | 4600 | -1900 | μg | | レチノール活性当量 | 220 | 380 | -160 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 4.1 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.3 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 5 | 220 | -215 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.48 | 0.16 | 0.32 | mg | | ナイアシン | 10 | 0.8 | 9.2 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 1.3 | 14.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.2 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 180 | 140 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.44 | 0.59 | -0.15 | mg | | ビオチン | 31 | | 31 | μg | | ビタミンC | 25 | 21 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 9.9 | 0 | 9.9 | g | | 備考 | | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |