あおさ 素干し と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
あおさ 素干しと（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | あおさ 素干し | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 16.9 | 71.9 | -55 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.9 | 1.1 | 15.8 | g | | たんぱく質 | 22.1 | 1.6 | 20.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 13.1 | -12.7 | g | | コレステロール | 1 | 1 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 14 | -13.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 10.4 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 9.7 | -9.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18 | 11.5 | 6.5 | g | | 食物繊維総量 | 29.1 | 1.9 | 27.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 41.7 | 12 | 29.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.7 | 0.5 | 18.2 | g | | ナトリウム | 3900 | 21 | 3879 | mg | | カリウム | 3200 | 200 | 3000 | mg | | カルシウム | 490 | 31 | 459 | mg | | マグネシウム | 3200 | 14 | 3186 | mg | | リン | 160 | 41 | 119 | mg | | 鉄 | 5.3 | 0.2 | 5.1 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | 銅 | 0.8 | 0.07 | 0.73 | mg | | マンガン | 17 | 0.16 | 16.84 | mg | | ヨウ素 | 2200 | | 2200 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 160 | | 160 | μg | | モリブデン | 23 | 7 | 16 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 300 | Tr | 300 | μg | | β-カロテン | 2500 | 110 | 2390 | μg | | β-クリプトキサンチン | 27 | 3 | 24 | μg | | β-カロテン当量 | 2700 | 110 | 2590 | μg | | レチノール活性当量 | 220 | 9 | 211 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.6 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.5 | -5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 5 | 22 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.48 | 0.07 | 0.41 | mg | | ナイアシン | 10 | 0.6 | 9.4 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 0.8 | 15.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 180 | 28 | 152 | μg | | パントテン酸 | 0.44 | 0.16 | 0.28 | mg | | ビオチン | 31 | 2.3 | 28.7 | μg | | ビタミンC | 25 | 2 | 23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 9.9 | 0.1 | 9.8 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |