あおさ 素干し とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
あおさ 素干しとつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | あおさ 素干し | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 16.9 | 94.5 | -77.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.9 | 0.7 | 16.2 | g | | たんぱく質 | 22.1 | 0.9 | 21.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | | 0.4 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18 | 0.3 | 17.7 | g | | 食物繊維総量 | 29.1 | 3.1 | 26 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 41.7 | 3.2 | 38.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.7 | 0.9 | 17.8 | g | | ナトリウム | 3900 | 7 | 3893 | mg | | カリウム | 3200 | 150 | 3050 | mg | | カルシウム | 490 | 180 | 310 | mg | | マグネシウム | 3200 | 41 | 3159 | mg | | リン | 160 | 24 | 136 | mg | | 鉄 | 5.3 | 0.4 | 4.9 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.8 | 0.07 | 0.73 | mg | | マンガン | 17 | 0.32 | 16.68 | mg | | ヨウ素 | 2200 | | 2200 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 160 | | 160 | μg | | モリブデン | 23 | | 23 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 300 | 260 | 40 | μg | | β-カロテン | 2500 | 3200 | -700 | μg | | β-クリプトキサンチン | 27 | 88 | -61 | μg | | β-カロテン当量 | 2700 | 3400 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | 220 | 280 | -60 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 350 | -345 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.48 | 0.05 | 0.43 | mg | | ナイアシン | 10 | 0.2 | 9.8 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 0.5 | 15.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 180 | 51 | 129 | μg | | パントテン酸 | 0.44 | 0.15 | 0.29 | mg | | ビオチン | 31 | | 31 | μg | | ビタミンC | 25 | 18 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 9.9 | 0 | 9.9 | g | | 備考 | | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |