あおさ 素干し と（えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物の栄養素を比較
あおさ 素干しと（えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | あおさ 素干し | （えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 16.9 | 89.1 | -72.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.9 | 1.8 | 15.1 | g | | たんぱく質 | 22.1 | 3.2 | 18.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 4 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.9 | -3.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18 | 5.3 | 12.7 | g | | 食物繊維総量 | 29.1 | 3.1 | 26 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 41.7 | 7 | 34.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.7 | 0.5 | 18.2 | g | | ナトリウム | 3900 | 1 | 3899 | mg | | カリウム | 3200 | 160 | 3040 | mg | | カルシウム | 490 | 36 | 454 | mg | | マグネシウム | 3200 | 23 | 3177 | mg | | リン | 160 | 61 | 99 | mg | | 鉄 | 5.3 | 0.8 | 4.5 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.8 | 0.09 | 0.71 | mg | | マンガン | 17 | 0.39 | 16.61 | mg | | ヨウ素 | 2200 | | 2200 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 160 | | 160 | μg | | モリブデン | 23 | | 23 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 300 | 0 | 300 | μg | | β-カロテン | 2500 | 580 | 1920 | μg | | β-クリプトキサンチン | 27 | 4 | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 2700 | 580 | 2120 | μg | | レチノール活性当量 | 220 | 48 | 172 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.7 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 40 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.48 | 0.1 | 0.38 | mg | | ナイアシン | 10 | 0.6 | 9.4 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 1 | 15 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 180 | 56 | 124 | μg | | パントテン酸 | 0.44 | 0.47 | -0.03 | mg | | ビオチン | 31 | | 31 | μg | | ビタミンC | 25 | 44 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 9.9 | 0 | 9.9 | g | | 備考 | | 別名： きぬさやえんどう
すじ及び両端を除いたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |