あおさ 素干し と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
あおさ 素干しと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | あおさ 素干し | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 16.9 | 57.8 | -40.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.9 | 20.7 | -3.8 | g | | たんぱく質 | 22.1 | 25.1 | -3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 11.6 | -11.2 | g | | コレステロール | 1 | 57 | -56 | mg | | 脂質 | 0.6 | 12.6 | -12 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18 | 8.6 | 9.4 | g | | 食物繊維総量 | 29.1 | 0 | 29.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 41.7 | 3.2 | 38.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.7 | 1.3 | 17.4 | g | | ナトリウム | 3900 | 38 | 3862 | mg | | カリウム | 3200 | 440 | 2760 | mg | | カルシウム | 490 | 13 | 477 | mg | | マグネシウム | 3200 | 40 | 3160 | mg | | リン | 160 | 280 | -120 | mg | | 鉄 | 5.3 | 1 | 4.3 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.8 | 0.04 | 0.76 | mg | | マンガン | 17 | 0.04 | 16.96 | mg | | ヨウ素 | 2200 | 33 | 2167 | μg | | セレン | 8 | 88 | -80 | μg | | クロム | 160 | 0 | 160 | μg | | モリブデン | 23 | 1 | 22 | μg | | レチノール | 0 | 820 | -820 | μg | | α-カロテン | 300 | | 300 | μg | | β-カロテン | 2500 | | 2500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 27 | | 27 | μg | | β-カロテン当量 | 2700 | | 2700 | μg | | レチノール活性当量 | 220 | 820 | -600 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.1 | -4.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.5 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.17 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.48 | 0.06 | 0.42 | mg | | ナイアシン | 10 | 15 | -5 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 20 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.25 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 3.1 | -1.8 | μg | | 葉酸 | 180 | 6 | 174 | μg | | パントテン酸 | 0.44 | 0.3 | 0.14 | mg | | ビオチン | 31 | 1.5 | 29.5 | μg | | ビタミンC | 25 | 1 | 24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 9.9 | 0.1 | 9.8 | g | | 備考 | | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |