あおさ 素干し と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
あおさ 素干しと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | あおさ 素干し | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 16.9 | 15.2 | 1.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.9 | 64.2 | -47.3 | g | | たんぱく質 | 22.1 | 77.1 | -55 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | g | | コレステロール | 1 | 180 | -179 | mg | | 脂質 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18 | 14.8 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | 29.1 | 0 | 29.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 41.7 | 0.8 | 40.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.7 | 4 | 14.7 | g | | ナトリウム | 3900 | 130 | 3770 | mg | | カリウム | 3200 | 940 | 2260 | mg | | カルシウム | 490 | 28 | 462 | mg | | マグネシウム | 3200 | 70 | 3130 | mg | | リン | 160 | 790 | -630 | mg | | 鉄 | 5.3 | 5.5 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 2.8 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.8 | 0.27 | 0.53 | mg | | マンガン | 17 | | 17 | mg | | ヨウ素 | 2200 | 45 | 2155 | μg | | セレン | 8 | 320 | -312 | μg | | クロム | 160 | 1 | 159 | μg | | モリブデン | 23 | 1 | 22 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 300 | | 300 | μg | | β-カロテン | 2500 | | 2500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 27 | | 27 | μg | | β-カロテン当量 | 2700 | 0 | 2700 | μg | | レチノール活性当量 | 220 | (Tr) | 220 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.55 | -0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.48 | 0.35 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 10 | 45 | -35 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 61 | -45 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.53 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 15 | -13.7 | μg | | 葉酸 | 180 | 11 | 169 | μg | | パントテン酸 | 0.44 | 0.82 | -0.38 | mg | | ビオチン | 31 | 15 | 16 | μg | | ビタミンC | 25 | 0 | 25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 9.9 | 0.3 | 9.6 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |