魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら とあおさ 素干しの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらとあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 16.9 | 40.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 16.9 | 3.8 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 22.1 | 3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 0.4 | 11.2 | g | | コレステロール | 57 | 1 | 56 | mg | | 脂質 | 12.6 | 0.6 | 12 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 18 | -9.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 29.1 | -29.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 41.7 | -38.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 18.7 | -17.4 | g | | ナトリウム | 38 | 3900 | -3862 | mg | | カリウム | 440 | 3200 | -2760 | mg | | カルシウム | 13 | 490 | -477 | mg | | マグネシウム | 40 | 3200 | -3160 | mg | | リン | 280 | 160 | 120 | mg | | 鉄 | 1 | 5.3 | -4.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.8 | -0.76 | mg | | マンガン | 0.04 | 17 | -16.96 | mg | | ヨウ素 | 33 | 2200 | -2167 | μg | | セレン | 88 | 8 | 80 | μg | | クロム | 0 | 160 | -160 | μg | | モリブデン | 1 | 23 | -22 | μg | | レチノール | 820 | 0 | 820 | μg | | α-カロテン | | 300 | -300 | μg | | β-カロテン | | 2500 | -2500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 27 | -27 | μg | | β-カロテン当量 | | 2700 | -2700 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 220 | 600 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.1 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.07 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.48 | -0.42 | mg | | ナイアシン | 15 | 10 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 16 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.09 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 1.3 | 1.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 180 | -174 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.44 | -0.14 | mg | | ビオチン | 1.5 | 31 | -29.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 25 | -24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 9.9 | -9.8 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |