魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら ととうがらし 葉･果実 油いための栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらととうがらし 葉･果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | とうがらし 葉･果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 79.5 | -21.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 2.9 | 17.8 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 4 | 21.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 4.7 | 6.9 | g | | コレステロール | 57 | 0 | 57 | mg | | 脂質 | 12.6 | 4.9 | 7.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 3.4 | 5.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.3 | -6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 8.5 | -5.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.6 | -1.3 | g | | ナトリウム | 38 | 2 | 36 | mg | | カリウム | 440 | 690 | -250 | mg | | カルシウム | 13 | 550 | -537 | mg | | マグネシウム | 40 | 87 | -47 | mg | | リン | 280 | 76 | 204 | mg | | 鉄 | 1 | 2.8 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.47 | -0.43 | mg | | ヨウ素 | 33 | | 33 | μg | | セレン | 88 | | 88 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 820 | 0 | 820 | μg | | α-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | | 5600 | -5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 5700 | -5700 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 480 | 340 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 8.5 | -6 | mg | | β-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 250 | -250 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.12 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.28 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 15 | 1.4 | 13.6 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 2.2 | 17.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.28 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 96 | -90 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.45 | -0.15 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 56 | -55 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |