魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら とかぶ 根 皮なし 生の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらとかぶ 根 皮なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | かぶ 根 皮なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 93.9 | -36.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 0.5 | 20.2 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 0.6 | 24.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 0.1 | 11.5 | g | | コレステロール | 57 | 0 | 57 | mg | | 脂質 | 12.6 | 0.1 | 12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.5 | -3.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.5 | -3.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 3.5 | 5.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.4 | -1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 4.8 | -1.6 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | g | | ナトリウム | 38 | 5 | 33 | mg | | カリウム | 440 | 250 | 190 | mg | | カルシウム | 13 | 24 | -11 | mg | | マグネシウム | 40 | 8 | 32 | mg | | リン | 280 | 25 | 255 | mg | | 鉄 | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 33 | 0 | 33 | μg | | セレン | 88 | 0 | 88 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 820 | 0 | 820 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 0 | 820 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.03 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 15 | 0.6 | 14.4 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 0.7 | 19.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.07 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 49 | -43 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.23 | 0.07 | mg | | ビオチン | 1.5 | 1 | 0.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 18 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： かぶら、すずな
廃棄部位： 根端、葉柄基部及び皮
廃棄率： 葉つきの場合 40%
硝酸イオン： 0.1 g
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可食部100g当たりの成分です。 |