魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら とはす 成熟 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらとはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 11.2 | 46.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 18 | 2.7 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 18.3 | 6.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 1.6 | 10 | g | | コレステロール | 57 | 0 | 57 | mg | | 脂質 | 12.6 | 2.3 | 10.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 52.1 | -52.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 47.4 | -47.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 54.9 | -46.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 10.3 | -10.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 64.3 | -61.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.9 | -2.6 | g | | ナトリウム | 38 | 6 | 32 | mg | | カリウム | 440 | 1300 | -860 | mg | | カルシウム | 13 | 110 | -97 | mg | | マグネシウム | 40 | 200 | -160 | mg | | リン | 280 | 690 | -410 | mg | | 鉄 | 1 | 2.9 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.8 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 1.12 | -1.08 | mg | | マンガン | 0.04 | 8.25 | -8.21 | mg | | ヨウ素 | 33 | 10 | 23 | μg | | セレン | 88 | 8 | 80 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 14 | -13 | μg | | レチノール | 820 | 0 | 820 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 1 | 819 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.44 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 15 | 4.2 | 10.8 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 8.6 | 11.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.6 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 200 | -194 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 2.58 | -2.28 | mg | | ビオチン | 1.5 | 27 | -25.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |