魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら とごま 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらとごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | ごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 4.7 | 53.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 19.3 | 1.4 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 19.8 | 5.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 53 | -41.4 | g | | コレステロール | 57 | 0 | 57 | mg | | 脂質 | 12.6 | 53.8 | -41.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.9 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 7 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 10.8 | -10.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 16.5 | -13.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 5.2 | -3.9 | g | | ナトリウム | 38 | 2 | 36 | mg | | カリウム | 440 | 400 | 40 | mg | | カルシウム | 13 | 1200 | -1187 | mg | | マグネシウム | 40 | 370 | -330 | mg | | リン | 280 | 540 | -260 | mg | | 鉄 | 1 | 9.6 | -8.6 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 5.5 | -5 | mg | | 銅 | 0.04 | 1.66 | -1.62 | mg | | マンガン | 0.04 | 2.24 | -2.2 | mg | | ヨウ素 | 33 | Tr | 33 | μg | | セレン | 88 | 10 | 78 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 1 | 92 | -91 | μg | | レチノール | 820 | 0 | 820 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 1 | 819 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.1 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | | 22 | -22 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.95 | -0.78 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.25 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 15 | 5.1 | 9.9 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 11 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.6 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 93 | -87 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.56 | -0.26 | mg | | ビオチン | 1.5 | 12 | -10.5 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： 洗いごま | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |