魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 5.2 | 52.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 34.6 | -13.9 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 36.6 | -11.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 23 | -11.4 | g | | コレステロール | 57 | 1 | 56 | mg | | 脂質 | 12.6 | 24.6 | -12 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 6.8 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.5 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 9.2 | -0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.8 | -20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 28.3 | -25.1 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 1.3 | 5.3 | -4 | g | | ナトリウム | 38 | 1 | 37 | mg | | カリウム | 440 | 2100 | -1660 | mg | | カルシウム | 13 | 190 | -177 | mg | | マグネシウム | 40 | 220 | -180 | mg | | リン | 280 | 700 | -420 | mg | | 鉄 | 1 | 6.7 | -5.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.1 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.04 | 1.19 | -1.15 | mg | | マンガン | 0.04 | 2.63 | -2.59 | mg | | ヨウ素 | 33 | Tr | 33 | μg | | セレン | 88 | 7 | 81 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 380 | -379 | μg | | レチノール | 820 | 0 | 820 | μg | | α-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | | 66 | -66 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 71 | -71 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 6 | 814 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 7.5 | -5 | mg | | β-トコフェロール | | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | | 19 | -19 | mg | | δ-トコフェロール | | 6.1 | -6.1 | mg | | ビタミンK | | 81 | -81 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.48 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 15 | 2.1 | 12.9 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 11 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.56 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 210 | -204 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.93 | -0.63 | mg | | ビオチン | 1.5 | 31 | -29.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |