魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 2.4 | 55.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 33.6 | -12.9 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 36.4 | -11.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 20.3 | -8.7 | g | | コレステロール | 57 | (Tr) | 57 | mg | | 脂質 | 12.6 | 22 | -9.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 8.8 | -8.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 8.3 | -8.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 17.9 | -9.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 19.2 | -19.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 34.3 | -31.1 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.3 | 5 | -3.7 | g | | ナトリウム | 38 | 4 | 34 | mg | | カリウム | 440 | 2100 | -1660 | mg | | カルシウム | 13 | 120 | -107 | mg | | マグネシウム | 40 | 220 | -180 | mg | | リン | 280 | 640 | -360 | mg | | 鉄 | 1 | 7.2 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.7 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.04 | 1.06 | -1.02 | mg | | マンガン | 0.04 | 2.37 | -2.33 | mg | | ヨウ素 | 33 | 1 | 32 | μg | | セレン | 88 | 3 | 85 | μg | | クロム | 0 | 12 | -12 | μg | | モリブデン | 1 | 240 | -239 | μg | | レチノール | 820 | 0 | 820 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 1 | 819 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 3.1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | | 1.3 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | | 16 | -16 | mg | | δ-トコフェロール | | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.12 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 15 | 2.5 | 12.5 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 11 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.41 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 280 | -274 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.68 | -0.38 | mg | | ビオチン | 1.5 | 27 | -25.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |