魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 12.7 | 45.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 31.5 | -10.8 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 33.9 | -8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 16.5 | -4.9 | g | | コレステロール | 57 | Tr | 57 | mg | | 脂質 | 12.6 | 18.8 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.7 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 7.3 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 11.3 | -2.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.6 | -20.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 28.9 | -25.7 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.3 | 4.6 | -3.3 | g | | ナトリウム | 38 | 1 | 37 | mg | | カリウム | 440 | 1800 | -1360 | mg | | カルシウム | 13 | 140 | -127 | mg | | マグネシウム | 40 | 200 | -160 | mg | | リン | 280 | 620 | -340 | mg | | 鉄 | 1 | 6.8 | -5.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.7 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.96 | -0.92 | mg | | マンガン | 0.04 | 2.24 | -2.2 | mg | | ヨウ素 | 33 | 0 | 33 | μg | | セレン | 88 | 3 | 85 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 570 | -569 | μg | | レチノール | 820 | 0 | 820 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 2 | 818 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 3.1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | | 14 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.73 | -0.56 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.23 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 15 | 2.5 | 12.5 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 11 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.5 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 350 | -344 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.98 | -0.68 | mg | | ビオチン | 1.5 | 26 | -24.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |