魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらと大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 6.9 | 50.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 49.7 | -29 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 50.4 | -25.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 30 | -18.4 | g | | コレステロール | 57 | 0 | 57 | mg | | 脂質 | 12.6 | 32.1 | -19.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.7 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.6 | -2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 7 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 7.2 | -4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.3 | -2 | g | | ナトリウム | 38 | 12 | 26 | mg | | カリウム | 440 | 840 | -400 | mg | | カルシウム | 13 | 210 | -197 | mg | | マグネシウム | 40 | 220 | -180 | mg | | リン | 280 | 600 | -320 | mg | | 鉄 | 1 | 8.3 | -7.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.9 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.04 | 3.27 | -3.23 | mg | | マンガン | 0.04 | 3.43 | -3.39 | mg | | ヨウ素 | 33 | 3 | 30 | μg | | セレン | 88 | 7 | 81 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 1 | 270 | -269 | μg | | レチノール | 820 | 0 | 820 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 1 | 819 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 2.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | | 5.2 | -5.2 | mg | | ビタミンK | | 55 | -55 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.35 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 15 | 1.4 | 13.6 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 13 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.32 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 38 | -32 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.55 | -0.25 | mg | | ビオチン | 1.5 | 37 | -35.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |