魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 4 | 53.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 34.3 | -13.6 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 36.7 | -11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 24.7 | -13.1 | g | | コレステロール | 57 | (Tr) | 57 | mg | | 脂質 | 12.6 | 25.7 | -13.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.1 | -7.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.8 | -6.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 13.9 | -5.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 18.1 | -18.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 28.5 | -25.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 5.1 | -3.8 | g | | ナトリウム | 38 | 1 | 37 | mg | | カリウム | 440 | 2000 | -1560 | mg | | カルシウム | 13 | 190 | -177 | mg | | マグネシウム | 40 | 260 | -220 | mg | | リン | 280 | 660 | -380 | mg | | 鉄 | 1 | 8 | -7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.1 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.04 | 1.12 | -1.08 | mg | | マンガン | 0.04 | 2.75 | -2.71 | mg | | ヨウ素 | 33 | Tr | 33 | μg | | セレン | 88 | 5 | 83 | μg | | クロム | 0 | 12 | -12 | μg | | モリブデン | 1 | 380 | -379 | μg | | レチノール | 820 | 0 | 820 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | Tr | 820 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.7 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | | 1.2 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.07 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.24 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 15 | 2.2 | 12.8 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 11 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.52 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 220 | -214 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 1.01 | -0.71 | mg | | ビオチン | 1.5 | 31 | -29.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |