魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら と洋風料理 ハンバーグステーキ類 豆腐ハンバーグの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらと洋風料理 ハンバーグステーキ類 豆腐ハンバーグの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 洋風料理 ハンバーグステーキ類 豆腐ハンバーグ | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 71.2 | -13.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 8.8 | 11.9 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 9.9 | 15.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 8.5 | 3.1 | g | | コレステロール | 57 | 41 | 16 | mg | | 脂質 | 12.6 | 9.2 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.5 | -7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.8 | -6.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 8.8 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 8.4 | -5.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 38 | 250 | -212 | mg | | カリウム | 440 | 200 | 240 | mg | | カルシウム | 13 | 68 | -55 | mg | | マグネシウム | 40 | 42 | -2 | mg | | リン | 280 | 120 | 160 | mg | | 鉄 | 1 | 1.3 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.31 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | 33 | 5 | 28 | μg | | セレン | 88 | 5 | 83 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 24 | -23 | μg | | レチノール | 820 | 15 | 805 | μg | | α-カロテン | | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | | 320 | -320 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 380 | -380 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 47 | 773 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0.2 | 3.9 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.8 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | | 3.9 | -3.9 | mg | | δ-トコフェロール | | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | | 13 | -13 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.11 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 15 | 1.9 | 13.1 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 3.6 | 16.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.14 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0.2 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 6 | 21 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.46 | -0.16 | mg | | ビオチン | 1.5 | 4.7 | -3.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |