魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらと調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 52.6 | 5.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 5.6 | 15.1 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 6.3 | 18.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 10.8 | 0.8 | g | | コレステロール | 57 | 460 | -403 | mg | | 脂質 | 12.6 | 13.1 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 20.3 | -20.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 19.4 | -19.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 23 | -14.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 20 | -16.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.3 | 6.4 | -5.1 | g | | ナトリウム | 38 | 2300 | -2262 | mg | | カリウム | 440 | 47 | 393 | mg | | カルシウム | 13 | 57 | -44 | mg | | マグネシウム | 40 | 6 | 34 | mg | | リン | 280 | 210 | 70 | mg | | 鉄 | 1 | 1.8 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 33 | 41 | -8 | μg | | セレン | 88 | 18 | 70 | μg | | クロム | 0 | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | 820 | 260 | 560 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 270 | 550 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 4.6 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.7 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | | 15 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.08 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.18 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 15 | (Tr) | 15 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 1.5 | 18.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.12 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 1.4 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 6 | 59 | -53 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 1.38 | -1.08 | mg | | ビオチン | 1.5 | 25 | -23.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.7 | -5.6 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |