魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら と和生菓子・和半生菓子類 カステラの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらと和生菓子・和半生菓子類 カステラの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 和生菓子・和半生菓子類 カステラ | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 25.6 | 32.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 6.5 | 14.2 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 7.1 | 18 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 4.3 | 7.3 | g | | コレステロール | 57 | 160 | -103 | mg | | 脂質 | 12.6 | 5 | 7.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 65.7 | -65.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 61.8 | -61.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 62.6 | -54 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 61.8 | -58.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | g | | ナトリウム | 38 | 71 | -33 | mg | | カリウム | 440 | 86 | 354 | mg | | カルシウム | 13 | 27 | -14 | mg | | マグネシウム | 40 | 7 | 33 | mg | | リン | 280 | 85 | 195 | mg | | 鉄 | 1 | 0.7 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | 33 | 8 | 25 | μg | | セレン | 88 | 15 | 73 | μg | | クロム | 0 | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 4 | -3 | μg | | レチノール | 820 | 90 | 730 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 91 | 729 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 2.3 | 1.8 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 2.3 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.05 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.18 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 15 | 0.2 | 14.8 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 1.9 | 18.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.05 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0.4 | 2.7 | μg | | 葉酸 | 6 | 22 | -16 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.54 | -0.24 | mg | | ビオチン | 1.5 | 11 | -9.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： 長崎カステラ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |