魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら と鶏卵 卵黄 乾燥卵黄の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらと鶏卵 卵黄 乾燥卵黄の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 鶏卵 卵黄 乾燥卵黄 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 3.2 | 54.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 24.8 | -4.1 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 30.3 | -5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 52.9 | -41.3 | g | | コレステロール | 57 | 2300 | -2243 | mg | | 脂質 | 12.6 | 62.9 | -50.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 15.7 | -7.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 0.2 | 3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.4 | -2.1 | g | | ナトリウム | 38 | 80 | -42 | mg | | カリウム | 440 | 190 | 250 | mg | | カルシウム | 13 | 280 | -267 | mg | | マグネシウム | 40 | 29 | 11 | mg | | リン | 280 | 1000 | -720 | mg | | 鉄 | 1 | 4.4 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.9 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.16 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | 33 | | 33 | μg | | セレン | 88 | | 88 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 820 | 630 | 190 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 79 | -79 | μg | | β-カロテン当量 | | 45 | -45 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 630 | 190 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 4.9 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 9.9 | -7.4 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 3.7 | -3.7 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 83 | -83 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.42 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.82 | -0.76 | mg | | ナイアシン | 15 | Tr | 15 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 6.5 | 13.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.31 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 3.8 | -0.7 | μg | | 葉酸 | 6 | 250 | -244 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.18 | 0.12 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |