魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらと小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 8.3 | 49.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 9.2 | 11.5 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 10.2 | 14.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 1 | 10.6 | g | | コレステロール | 57 | 0 | 57 | mg | | 脂質 | 12.6 | 1.2 | 11.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 69.4 | -69.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 63.4 | -63.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 68.6 | -60 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.6 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 70 | -66.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 10.3 | -9 | g | | ナトリウム | 38 | 3800 | -3762 | mg | | カリウム | 440 | 280 | 160 | mg | | カルシウム | 13 | 110 | -97 | mg | | マグネシウム | 40 | 39 | 1 | mg | | リン | 280 | 130 | 150 | mg | | 鉄 | 1 | 1.2 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.96 | -0.92 | mg | | ヨウ素 | 33 | 1 | 32 | μg | | セレン | 88 | 6 | 82 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 1 | 23 | -22 | μg | | レチノール | 820 | 0 | 820 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 39 | -39 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | | 56 | -56 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 5 | 815 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.3 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.15 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 15 | 1.3 | 13.7 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 2.8 | 17.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.12 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | Tr | 3.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 26 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.33 | -0.03 | mg | | ビオチン | 1.5 | 4.3 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 9.7 | -9.6 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.1 g
β-カロテン： 着色料として添加
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |