魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら とそば 干しそば 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらとそば 干しそば 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | そば 干しそば 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 14 | 43.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 11.7 | 9 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 14 | 11.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 2.1 | 9.5 | g | | コレステロール | 57 | 0 | 57 | mg | | 脂質 | 12.6 | 2.3 | 10.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 72.4 | -72.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 65.9 | -65.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 65.6 | -57 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.7 | -3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 66.7 | -63.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3 | -1.7 | g | | ナトリウム | 38 | 850 | -812 | mg | | カリウム | 440 | 260 | 180 | mg | | カルシウム | 13 | 24 | -11 | mg | | マグネシウム | 40 | 100 | -60 | mg | | リン | 280 | 230 | 50 | mg | | 鉄 | 1 | 2.6 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.5 | -1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.34 | -0.3 | mg | | マンガン | 0.04 | 1.11 | -1.07 | mg | | ヨウ素 | 33 | | 33 | μg | | セレン | 88 | | 88 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 820 | 0 | 820 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 0 | 820 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.3 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | | 1.3 | -1.3 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.37 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 15 | 3.2 | 11.8 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 6.1 | 13.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.24 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 25 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 1.15 | -0.85 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.2 | -2.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 原材料配合割合： 小麦粉65、そば粉35 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |