魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらと鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 75.7 | -17.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 16.1 | 4.6 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 18.9 | 6.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 1.9 | 9.7 | g | | コレステロール | 57 | 370 | -313 | mg | | 脂質 | 12.6 | 3.1 | 9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.5 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 4.7 | 3.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 0.6 | 2.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.7 | -0.4 | g | | ナトリウム | 38 | 85 | -47 | mg | | カリウム | 440 | 330 | 110 | mg | | カルシウム | 13 | 5 | 8 | mg | | マグネシウム | 40 | 19 | 21 | mg | | リン | 280 | 300 | -20 | mg | | 鉄 | 1 | 9 | -8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.3 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.32 | -0.28 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.33 | -0.29 | mg | | ヨウ素 | 33 | 1 | 32 | μg | | セレン | 88 | 60 | 28 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 82 | -81 | μg | | レチノール | 820 | 14000 | -13180 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 30 | -30 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 14000 | -13180 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0.2 | 3.9 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.38 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 1.8 | -1.74 | mg | | ナイアシン | 15 | 4.5 | 10.5 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 9 | 11 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.65 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 44 | -40.9 | μg | | 葉酸 | 6 | 1300 | -1294 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 10 | -9.7 | mg | | ビオチン | 1.5 | 230 | -228.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 20 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： レバー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |