魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 54.4 | 3.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 14 | 6.7 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 16.5 | 8.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 26.7 | -15.1 | g | | コレステロール | 57 | 69 | -12 | mg | | 脂質 | 12.6 | 27.9 | -15.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 4.1 | 4.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | g | | ナトリウム | 38 | 48 | -10 | mg | | カリウム | 440 | 270 | 170 | mg | | カルシウム | 13 | 4 | 9 | mg | | マグネシウム | 40 | 16 | 24 | mg | | リン | 280 | 150 | 130 | mg | | 鉄 | 1 | 1 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.9 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.04 | Tr | 0.04 | mg | | ヨウ素 | 33 | | 33 | μg | | セレン | 88 | | 88 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 820 | 8 | 812 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 8 | 812 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.06 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 15 | 5.3 | 9.7 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 8.4 | 11.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.38 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0.8 | 2.3 | μg | | 葉酸 | 6 | 6 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.66 | -0.36 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |