魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら と貝類 かき 養殖 水煮の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらと貝類 かき 養殖 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 貝類 かき 養殖 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 78.7 | -20.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 7.3 | 13.4 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 9.9 | 15.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 2.2 | 9.4 | g | | コレステロール | 57 | 60 | -3 | mg | | 脂質 | 12.6 | 3.6 | 9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.1 | -7.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.5 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 10.1 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 7.1 | -3.9 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.7 | -0.4 | g | | ナトリウム | 38 | 350 | -312 | mg | | カリウム | 440 | 180 | 260 | mg | | カルシウム | 13 | 59 | -46 | mg | | マグネシウム | 40 | 42 | -2 | mg | | リン | 280 | 140 | 140 | mg | | 鉄 | 1 | 2.9 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 18 | -17.5 | mg | | 銅 | 0.04 | 1.44 | -1.4 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.37 | -0.33 | mg | | ヨウ素 | 33 | 71 | -38 | μg | | セレン | 88 | 62 | 26 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | 820 | 42 | 778 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 10 | -10 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 43 | 777 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0.1 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 2.9 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.07 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 15 | 1.6 | 13.4 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 3.3 | 16.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.07 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 24 | -20.9 | μg | | 葉酸 | 6 | 31 | -25 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.41 | -0.11 | mg | | ビオチン | 1.5 | 7.4 | -5.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： まがき
むき身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |