魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらと魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 50.1 | 7.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.7 | 16.4 | 4.3 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 18.7 | 6.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.6 | 22.7 | -11.1 | g | | コレステロール | 57 | 65 | -8 | mg | | 脂質 | 12.6 | 28.5 | -15.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 8.3 | 0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 0.2 | 3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.5 | -1.2 | g | | ナトリウム | 38 | 680 | -642 | mg | | カリウム | 440 | 300 | 140 | mg | | カルシウム | 13 | 25 | -12 | mg | | マグネシウム | 40 | 25 | 15 | mg | | リン | 280 | 200 | 80 | mg | | 鉄 | 1 | 2 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.04 | | 0.04 | mg | | ヨウ素 | 33 | 110 | -77 | μg | | セレン | 88 | 110 | -22 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 820 | 9 | 811 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 820 | 9 | 811 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 12 | -7.9 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 2.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.13 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.59 | -0.53 | mg | | ナイアシン | 15 | 8.5 | 6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 12 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.42 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 11 | -7.9 | μg | | 葉酸 | 6 | 11 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.63 | -0.33 | mg | | ビオチン | 1.5 | 8.9 | -7.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |