魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー とあおのり 素干しの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーとあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 6.5 | 55.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 21.4 | 1.7 | g | | たんぱく質 | 28 | 29.4 | -1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 3.3 | 5.9 | g | | コレステロール | 61 | Tr | 61 | mg | | 脂質 | 10.2 | 5.2 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 15.7 | -11 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 35.2 | -35.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 41 | -40.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 17.8 | -16.4 | g | | ナトリウム | 29 | 3200 | -3171 | mg | | カリウム | 470 | 2500 | -2030 | mg | | カルシウム | 3 | 750 | -747 | mg | | マグネシウム | 43 | 1400 | -1357 | mg | | リン | 300 | 390 | -90 | mg | | 鉄 | 0.9 | 77 | -76.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.6 | -1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.58 | -0.56 | mg | | マンガン | 0.01 | 13 | -12.99 | mg | | ヨウ素 | 36 | 2700 | -2664 | μg | | セレン | 90 | 7 | 83 | μg | | クロム | Tr | 39 | -39 | μg | | モリブデン | 0 | 18 | -18 | μg | | レチノール | 910 | 0 | 910 | μg | | α-カロテン | | 2200 | -2200 | μg | | β-カロテン | | 20000 | -20000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 81 | -81 | μg | | β-カロテン当量 | | 21000 | -21000 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 1700 | -790 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 2.5 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.92 | -0.74 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 1.66 | -1.61 | mg | | ナイアシン | 17 | 6.3 | 10.7 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 14 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.5 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 32 | -28.8 | μg | | 葉酸 | 10 | 270 | -260 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.57 | -0.32 | mg | | ビオチン | 1.4 | 71 | -69.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 62 | -60 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 8.1 | -8 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |