魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー とあおさ 素干しの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーとあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 16.9 | 44.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 16.9 | 6.2 | g | | たんぱく質 | 28 | 22.1 | 5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 0.4 | 8.8 | g | | コレステロール | 61 | 1 | 60 | mg | | 脂質 | 10.2 | 0.6 | 9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 18 | -13.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 29.1 | -29.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 41.7 | -41.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 18.7 | -17.3 | g | | ナトリウム | 29 | 3900 | -3871 | mg | | カリウム | 470 | 3200 | -2730 | mg | | カルシウム | 3 | 490 | -487 | mg | | マグネシウム | 43 | 3200 | -3157 | mg | | リン | 300 | 160 | 140 | mg | | 鉄 | 0.9 | 5.3 | -4.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.8 | -0.78 | mg | | マンガン | 0.01 | 17 | -16.99 | mg | | ヨウ素 | 36 | 2200 | -2164 | μg | | セレン | 90 | 8 | 82 | μg | | クロム | Tr | 160 | -160 | μg | | モリブデン | 0 | 23 | -23 | μg | | レチノール | 910 | 0 | 910 | μg | | α-カロテン | | 300 | -300 | μg | | β-カロテン | | 2500 | -2500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 27 | -27 | μg | | β-カロテン当量 | | 2700 | -2700 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 220 | 690 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.1 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.07 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.48 | -0.43 | mg | | ナイアシン | 17 | 10 | 7 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 16 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.09 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 1.3 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 10 | 180 | -170 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.44 | -0.19 | mg | | ビオチン | 1.4 | 31 | -29.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 25 | -23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 9.9 | -9.8 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |