魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー と（しめじ類） ぶなしめじ 生の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーと（しめじ類） ぶなしめじ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | （しめじ類） ぶなしめじ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 91.1 | -29.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 1.6 | 21.5 | g | | たんぱく質 | 28 | 2.7 | 25.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 0.2 | 9 | g | | コレステロール | 61 | 0 | 61 | mg | | 脂質 | 10.2 | 0.5 | 9.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1.4 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 1.3 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 2 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.5 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | 0.4 | -0.4 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 4.8 | -4.5 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.9 | 0.5 | g | | ナトリウム | 29 | 2 | 27 | mg | | カリウム | 470 | 370 | 100 | mg | | カルシウム | 3 | 1 | 2 | mg | | マグネシウム | 43 | 11 | 32 | mg | | リン | 300 | 96 | 204 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.16 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | 36 | 1 | 35 | μg | | セレン | 90 | 2 | 88 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール | 910 | 0 | 910 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 0 | 910 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0.5 | 3.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.15 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 17 | 6.1 | 10.9 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 6.4 | 16.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.09 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0.1 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 10 | 29 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.81 | -0.56 | mg | | ビオチン | 1.4 | 8.7 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |