魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー と（きくらげ類） きくらげ 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーと（きくらげ類） きくらげ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 14.9 | 46.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 5.3 | 17.8 | g | | たんぱく質 | 28 | 7.9 | 20.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 1.3 | 7.9 | g | | コレステロール | 61 | 0 | 61 | mg | | 脂質 | 10.2 | 2.1 | 8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.7 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 2.6 | -2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 17.1 | -12.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 57.4 | -57.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 71.1 | -70.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 4 | -2.6 | g | | ナトリウム | 29 | 59 | -30 | mg | | カリウム | 470 | 1000 | -530 | mg | | カルシウム | 3 | 310 | -307 | mg | | マグネシウム | 43 | 210 | -167 | mg | | リン | 300 | 230 | 70 | mg | | 鉄 | 0.9 | 35 | -34.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.1 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.31 | -0.29 | mg | | マンガン | 0.01 | 6.18 | -6.17 | mg | | ヨウ素 | 36 | 7 | 29 | μg | | セレン | 90 | 9 | 81 | μg | | クロム | Tr | 27 | -27 | μg | | モリブデン | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール | 910 | 0 | 910 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 0 | 910 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 85 | -80.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.19 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.87 | -0.82 | mg | | ナイアシン | 17 | 3.2 | 13.8 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 5.5 | 17.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.1 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0 | 3.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 87 | -77 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 1.14 | -0.89 | mg | | ビオチン | 1.4 | 27 | -25.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： 栽培品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |