魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー とブロッコリー 花序 焼きの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーとブロッコリー 花序 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | ブロッコリー 花序 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 78.5 | -16.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 6.9 | 16.2 | g | | たんぱく質 | 28 | 9.9 | 18.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | | 9.2 | g | | コレステロール | 61 | | 61 | mg | | 脂質 | 10.2 | 1.2 | 9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 4.3 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 4.3 | -4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 11.4 | -6.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 8.4 | -8.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 2.1 | -0.7 | g | | ナトリウム | 29 | 13 | 16 | mg | | カリウム | 470 | 820 | -350 | mg | | カルシウム | 3 | 90 | -87 | mg | | マグネシウム | 43 | 53 | -10 | mg | | リン | 300 | 200 | 100 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2.3 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.5 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.17 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.5 | -0.49 | mg | | ヨウ素 | 36 | | 36 | μg | | セレン | 90 | 4 | 86 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 21 | -21 | μg | | レチノール | 910 | | 910 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1700 | -1700 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | | 1700 | -1700 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 140 | 770 | μg | | ビタミンD | 4.4 | | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 6 | -4.1 | mg | | β-トコフェロール | | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.9 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | | | 0 | mg | | ビタミンK | | 380 | -380 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.27 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.4 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 17 | 1.7 | 15.3 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 3.5 | 19.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.67 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | | 3.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 450 | -440 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 1.99 | -1.74 | mg | | ビオチン | 1.4 | 23 | -21.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 150 | -148 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |