魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー とらっかせい 小粒種 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーとらっかせい 小粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | らっかせい 小粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 6 | 55.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 24.2 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 28 | 25.4 | 2.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 46.9 | -37.7 | g | | コレステロール | 61 | 0 | 61 | mg | | 脂質 | 10.2 | 47.5 | -37.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 10.7 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 10 | -9.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 13.2 | -8.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.4 | -7.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 18.8 | -18.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 2.3 | -0.9 | g | | ナトリウム | 29 | 2 | 27 | mg | | カリウム | 470 | 740 | -270 | mg | | カルシウム | 3 | 50 | -47 | mg | | マグネシウム | 43 | 170 | -127 | mg | | リン | 300 | 380 | -80 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.6 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.3 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.59 | -0.57 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.56 | -1.55 | mg | | ヨウ素 | 36 | 1 | 35 | μg | | セレン | 90 | 20 | 70 | μg | | クロム | Tr | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 0 | 88 | -88 | μg | | レチノール | 910 | 0 | 910 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 1 | 909 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 10 | -8.1 | mg | | β-トコフェロール | | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | | 6 | -6 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.85 | -0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 17 | 17 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 22 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.46 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0 | 3.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 76 | -66 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 2.56 | -2.31 | mg | | ビオチン | 1.4 | 92 | -90.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |